婚宴点餐菜品搭配技巧(婚宴多少个菜)

要想在婚礼上俘获各位宾客的芳心那就得在婚宴的菜品上下点功夫了，毕竟和宾客们最密切相关的婚礼环节可是吃酒席了。所以为了更好的准备菜品，一些婚宴菜式搭配技巧还是需要...

婚宴点餐菜品搭配技巧

要想在婚礼上俘获各位宾客的芳心那就得在婚宴的菜品上下点功夫了，毕竟和宾客们最密切相关的婚礼环节可是吃酒席了。所以为了更好的准备菜品，一些婚宴菜式搭配技巧还是需要去了解一下的。当然了要想选好酒席上的菜品可不是一件容易的事情，所以说可以在确定婚礼酒店的同时就及时开始筹备婚宴菜单，这样酒店那边也好尽快准备食材，接下来小编就和大家看看怎选吧！

一、婚宴点餐菜品搭配技巧

（一）按照品种来搭配

看菜肴名而不看菜式品种这是一种错误的做法，菜名都是经过修饰的。婚宴菜肴看重的是菜式品种而不是一个名称。中国婚宴上必须要有的：鸡、鸭、鱼、猪脚等等，近几年海鲜成为婚宴上的必备品之一，这样更显档次。冷菜和热菜都要合理分配，水果、汤羹也是缺一不可。

具体方法：

1、确定好初步菜单后，上菜顺序可以自由调整，冷热菜合理分配。

2、配菜上，要注意一些地方习俗、禁忌。有一些少数民族和地区的人民是不吃猪肉的。

（二）按照口味来搭配

酒店在同价位下的菜单，都会提供很多不同口味的菜系婚宴，如：川菜、粤菜、鲁菜等等。

每个人喜欢的口味都不相同，萝卜青菜各有所爱，所以在基础菜色上进行风味组合，让菜色尽量多样化。

具体方法：

1、如果时间上允许的话，可以带上一些亲友来酒店进行，初步菜单的平常，这样更有利于菜色的调换和调整。

2、根据婚宴的举办地和来宾来确定菜单的主口味风向，做到让大部分来宾能够接受。

（三）按照分量来搭配

婚宴上是很少提供米饭、面食的，所以要让来宾吃饱的话，可以将10人份菜式的分量调整到11-12人份，并适当增加点心量。

具体方法：

1、如果有个别菜非常贵的话，不妨在保证档次的前提下，将其兑换成二道菜，满足加量不加价的原则。

2、询问酒店是否会免费提供酒水饮料，如果没有的话，可以由我们自己来，这样也不会出去酒水不足的情况。

婚宴菜单如何选择

1、准备

新人在选择婚宴菜单的时候一定要遵循当地的风俗习惯与饮食禁忌，了解来宾有没有什么忌讳的菜，打听所选酒店的推荐菜系。

2、菜品数量

一般婚宴菜单数目都是双数，有的地方是11个冷菜和11个热菜以代表一心一意，有的地方是八冷碟八热碟再加四果品。

婚宴菜单一般在每桌人数上再加2-3个菜，有些菜的个数需要根据桌人数来决定，最好适当增加点心数量，让宾客在酒席中有饱足感。

3、选菜

新人在选菜的时候荤素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配。

荤素搭配：一般婚宴菜单里要有6-8个硬菜，也就是海鲜与肉类，为了不让菜式看起来油腻还需要搭配一些素菜。

做法搭配：菜品的做法多种多样，新人选择婚宴菜单的时候不要只选择炒菜或者煮菜等，不然容易让来宾感觉腻。

口味搭配：在选择婚宴菜单的时候最好兼顾到多种口味，要有清单也要有重口味的，要有辣有酸有甜有咸。

色彩搭配：婚宴菜单选择最主要的就是要喜庆，因此新人选择婚宴菜的时候尽可能选择与红色相关的菜品，然后再搭配各式颜色的菜以保证色香味俱全。

4、必点菜品

婚宴菜品上有几样是必不可少的，如鸡（一般是整鸡）象征吉祥喜庆、鱼（一般会选象征富贵的桂鱼或石斑鱼）象征年年有余。

还有海鲜，现在婚宴一般都有龙虾，深红的龙虾代表着运气，因此成为很多新人婚宴的必选，其他海鲜也可选扇贝、螃蟹等等。

另外婚宴上还要有红枣、花生、桂圆、莲子等等，如红枣象征着早生贵子。

水果最好选石榴（象征多子）、蜜桃（象征甜蜜美满），千万不要选梨（谐音离）和橘子（要掰着吃也不吉利）。

5、菜名

新人在选择菜名的时候要选择比较吉祥喜庆红的用语，如代表夫妻恩爱的词语，鸳鸯、龙凤、比翼、佳偶、合欢等等。>>婚宴菜单好意头菜名

虽然菜名一般都由酒店定，但如果新人在选菜的时候对菜名不满意也可以跟酒店协商换名。

6、注意事项

新人在选婚宴菜单的时候一定要提前试菜，也可以带上父母一起，这样选择的菜系能够符合来宾的口味。

问清楚酒店拟定好的菜单到时会不会加价，如果会加价那么是怎么加的，并且最好要求酒店列明菜式材料，如选用什么鱼、重量以及数量是多少。

婚宴多少个菜

1、菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴一般几个菜?婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福，现在也有13道菜肴的菜单，当然也有其特殊的意义，“13”有“要财”之意。

2、有的地方也有11道热菜，11道冷菜的，这样可以代表双方都是一心一意的，合起来22道菜也不违背菜肴数目为双数的原则。

3、八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。

要想选到满意的菜品就要从以下几个方面来，一是婚宴菜品的种类，一般有热菜、冷菜、荤菜、素菜 ，为了最佳的口感，可以适当调整以下上次阿顺序；二是菜品的口味，比如说川菜、粤菜、湘菜等等：还有就是菜品的分量，一桌尽量多准备几个人的分量，让大家都能吃的尽兴。