结婚攻略网1、瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰)2、碧波游龙情意长 (清蒸七星斑)3、星光金砂满华堂 (烧汁羊小排)4、十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡)5、锦绣百花如意球 (杏...
婚宴菜单怎么选
1、瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰)
2、碧波游龙情意长 (清蒸七星斑)
3、星光金砂满华堂 (烧汁羊小排)
4、十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡)
5、锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋)
6、百年美眷庆好合 (唐墨子御饭)
7、佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥)
8、瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果)
9、四海同歌韵和鸣(龙凤拼盘)
10、鸾凤喜映神仙池(迷你佛跳墙)
11、百年好和锦玉带(玉环鸳鸯贝)
12、海誓山盟龙凤配(蒜茸蒸龙虾)
13、月老红线牵深情(红烧刺参扣鱼肚)
14、比翼双飞会鹤桥(金钱鸡拼酿鸡翅)
15、天长地久庆有余(糖醋煎黑鲔鱼)
16、纱窗绣幕鸳鸯枕(什锦烩蔬菜)
17、同心齐谱金镂曲(红鲟米糕)
18、七夕佳偶牵手心(虱目鱼丸汤)
19、花团锦簇并缔莲(团圆莲子露)
20、馥兰馨果合家欢(环球水果盘）
婚宴菜单设计原则
1、婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。
我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。 比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常
以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。
2、婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。
婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。
传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆;必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品;东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、
荷叶饭一类的菜肴饭点。
婚宴中的水果一般选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。
3、菜肴的数目应为双数。
我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。
婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
酒店婚宴菜单菜谱
婚宴流程准备工作
(一)按照客人要求进行场地布置
1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。
2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。需要多次排练。
(二)上毛巾 ，倒酱醋，准备饮料
1、婚宴开餐前15分钟准备
2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要统一。
3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋:调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。
(三)摆放冷菜
1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3、盘距相等，离桌边距离相等。
4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。
5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。
(四)迎接客人
服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。
(五)协助客人入座
1、仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。
2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
(六)展示酒水，斟酒
1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。
2、啤酒:右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。
3、红酒: 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。
