家庭宴席菜谱大全(宴会菜单20道冷菜大全)

说到婚宴，这就不可不说说婚宴上的美味菜肴和相关的婚宴菜单菜谱了。对于小编这个吃货来说，对美食的抵抗力可谓为零。总想要尝试尝试不同风格的美食，不同国家和地域的，从...

家庭宴席菜谱大全

说到婚宴，这就不可不说说婚宴上的美味菜肴和相关的婚宴菜单菜谱了。对于小编这个吃货来说，对美食的抵抗力可谓为零。总想要尝试尝试不同风格的美食，不同国家和地域的，从中体验到不同的名俗风情。而我们平常进行家庭聚餐举办的家庭宴席就很温馨了，除了个别高档类的龙虾、鲍鱼海鲜等，举办家庭宴席中占比最多的还是家常小菜。很温馨，很有家里人相聚在一起的感觉。下面小编就家庭宴席菜谱大全、5道家常宴席的菜单及其制作方法和宴会菜单20道冷菜（凉拌菜）大全来和大家聊一聊。

一、家庭宴席菜谱大全

糖醋排骨

1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4.待锅凉透捞出排骨；

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

蚂蚁上树

1.粉丝用冷水泡软捞出；

2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

3.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝

5.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

山药红烧肉

原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4.山药去皮切滚刀块浸在水里。

5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

孜然鸡翅

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2.生姜去皮，切片；

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

荷叶粉蒸肉

原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。

尖椒土豆丝

1.将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

2.将尖顶椒切成细丝备用；

3.将土豆丝捞出来控干水分；

4.锅内油烧热；

5.放入蒜；

6.加入尖椒来回翻炒；

7.放入控好的土豆丝；

8.加入酱油、醋、盐大火快炒；

9.炒一两分钟后即可出锅。

5道家常宴席的菜单

怪味巴适鱼

原料：

草鱼1条（约1000克），鸡蛋1个。

调料：

蚝油50克，橙汁30毫升，冰糖15克，辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、红油、菜油各适量。

制作：1、把草鱼治净取净鱼肉，改刀成块后纳碗，加盐、料酒和胡椒粉腌味后，再加鸡蛋和适量的生粉拌匀，等到放六成热的油锅里炸至酥脆时，倒出来沥油。

2、锅底留油，放入蚝油、冰糖、橙汁、酱油，改小火炒至冒泡且泡的大小均匀时，倒入炸好的鱼块，边炒边撒入花椒粉和辣椒粉，翻炒匀后淋一点红油，起锅装盘即成。

家常臊子海参

原料：

球盖参300克，黄豆芽100克，姜末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、葱花各少许。

调料：

家常豆瓣、鸡精、味精、香油、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量。

制作：1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热，放入黄豆芽稍炒后，起锅装盘中垫底。

2、把球盖参涨发好后，下开水锅里汆水，捞出待用。

3、锅内放入熟香菜籽油，下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香，然后掺入高汤，下球盖参烧至糯，再调入鸡精、味精、香油，撒入芹菜花、蒜苗花，最后勾芡并淋入红油，起锅装盘，撒上葱花即可。

香烩青头菌

原料：

青头菌200克，五花肉片100克，蒜片、葱丝各少许。

调料：

盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量。

制作：1、把青头菌切块，下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后，起锅沥油待用。

2、锅入少许熟香菜籽油烧热，下五花肉片和蒜片炒香后，加入鲜鸡汤、青头菌块烧至入味，调入盐、味精，勾芡后起锅装盘，点缀葱丝即成。

双味鱼糕

原料：

鱼糕350克，鸡蛋2个，细面包糠200克。

调料：

色拉油适量，现炒的鱼香味汁、酸辣味汁各1小碗。

制作：将鱼糕切成厚片，拖一层鸡蛋液再粘匀面包糠，下入四成热的油锅里炸透后，捞出沥油装盘，随配鱼香味碟和酸辣味碟蘸食。

鱼糕：

取花鲢鱼净肉，制成泥，再加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉打成糁，然后将其铺在平盘内，入笼蒸熟即成。

豆泥茄饼

原料：

茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鲜蚕豆50克。

调料：

番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。

制作：1、把青豆、鲜蚕豆纳碗，加少许盐，入笼蒸熟，取出制成豆泥。

2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片，夹入豆泥，即成茄饼生坯。

3、净锅放油烧至五成热时，将茄饼裹上脆皮浆，放入油锅炸至酥脆，捞出摆盘中。

4、锅底留油，下入番茄酱先炒香，再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时，淋适量香醋并勾薄芡、淋明油，起锅挂在盘中茄饼上，即成。

宴会菜单20道冷菜大全

菜单一：

泡椒凤爪、麻辣拌猪耳、炝拌三丝、蓑衣黄瓜、卤味三黄鸡、香拌猪脆耳、桂花糯米藕、姜汁皮蛋、酸辣瓜条、老坛子素泡、五香毛豆、香拌秋耳、麻辣鸡脖、皮蛋豆花、手撕包菜、肉丝拉皮、果仁菠菜、圆葱拌五花肉、老醋蛰头、风味拌苦菊

菜单二：

拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳

菜单三：

夫妻肺片、沾水羊腱、老干妈拌牛肉、酸辣蕨根粉、红心脆藕、川椒牛肉、盐水鸭、水果沙拉、蘸酱黄瓜、家常萝卜丝、四喜豆腐、红油百叶、咸黄鱼、玉兰姜丝、生拌苦瓜、白灼基围虾、蒜泥白肉、秘制豆干、椒麻杏鲍菇、海味时蔬

菜单四：

外婆醉鱼、香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、酸菜脆肚、老醋什锦、夫妻肺片、蒜香鸡、洋葱木耳、奶酪木瓜、双色山药、生拌苦菊、三色核仁、芥蓝黄豆、茶树菇手撕鸡、黄凉粉、白切猪手、台湾鱼皮、红肠拼香芹、老陕下酒菜、蔬菜沙拉

好啦，有关一些常见的家庭宴席上的家常菜和凉菜的类别和相关的制作小编就讲到这里啦。总的来说，小编认为：每年适当的举办家庭宴席，邀请各路的亲朋好友来吃饭还是很有必要的。大家欢聚一堂一起吃吃饭，喝喝酒，联络联络下情感，分享下各自在外的经历和有趣的事情。这将是是一段很美妙的过程。